Самое сладкое вещество и некоторые другие.

Самое сладкое вещество и некоторые другие.

Ниже приводиться таблица "сладости" веществ где за 1 принята сладость сахарозы. Значения менее 1 означают, что вещество менее сладкое чем сахар, значения "сладости" больше 1 имеют вещества, которые слаще сахарозы:

D-Глюкоза (натуральный сахар вырабатываемй многими растениями) - 0.46
Лактоза (натуральный сахар содержащийся в молоке) - 0.68
D-Фруктоза (натуральный фруктовый сахар) - 0.84
Сахароза - 1
Цикламат (Cyclamate) (обычно натриевая или кальциевая соли циклогексансульфаминой кислоты) - 30
Аспартам (Aspartame, Nutrasweet, Equal) - 200
Сахарин (Saccharin, benzosulfamide) - 300
Сукралоза (Sucralose)- 650
Алитам (Alitame, Aclame) - 2,000
Неотам (Neotame, )- 7.000-13.000
Монелин (Monellin)- ca. 2000
Тауматин (Талин, Thaumatin, E 957) смесь природных протеинов выделенных из katemfe fruit of western Africa, самый сладкий из применяемых пищевых подсластителей) - 3,000
Каррелам (Carrelame) (гуанидиновый подсластитель) - 160,000
Бернадам (Bernardame) (гуанидиновый подсластитель ) - 200,000
Сукрононовая кислота (Sucrononate) (гуанидиновый подсластитель) - 200,000
Лунгдунам (Lugduname) (гуанидиновый подсластитель) - 220,000

Все указанные значения достаточно формальны (from Sci.chem Faq).

Значения сладости сильно разняться в публикациях. Следует отметить, что сладкость это вопрос только вкуса веществ и возможности использования вещества, как подсластителя. Вышеуказанные соединения также, являются в разной степени токсичными, горькими, могут иметь послевкусие и т.д. Например, гуанидиновые подсластители нельзя использовать как пищевые.

О восприятии сладкого разными видами животных тут.